دسته غذاهای باقالی پلو چه با گوشت چه با ماهیچه و همچنین با گردن از جمله خوشمزه ترین وعده های ایرانی می باشند که به صورت بسیار بالا در رستوران ها و مراسمات طبخ می شود ، ما را در ادامه این مطلب همراهی کنید تا طرز تهیه باقالی پلو با گردن را به صورت خانگی اما با طعم رستورانی آموزش دهیم :
یکی از غذاهای فوق العاده خوش طعم و اصیل ایرانی چنجه است کباب چنجه یکی از قدیمی ترین و پرطرفدار ترین کباب های ایرانی می باشد.
- دنده گوسفند :680 گرم
- خردل :1 قاشق چایخوری
- فویل :به اندازه مناسب برای پوشاندن دنده ها
- شکر قهوه ای :1 ق سوپخوری
- پاپریکا: نصف قاشق چایخوری
- نمک :به اندازه لازم
- سیر:2 حبه
- فلفل سیاه :به میزان دلخواه
- سس کچاپ:2 قاشق سوپخوری
- سس ورسترشایر:2 قاشق چایخوری
- سرکه سیب :1 قاشق چایخوری
- روغن زیتون :2 قاشق چایخوری
- سس تند :به میزان دلخواه
امروز قصد داریم طرز تهیه دو مدل پلوی خوشمزه و مجلسی که بسیار خوشمزه ی باشد را به شما آموزش دهم.
پُلو در آشپزی ایرانی، آشپزی آذربایجان،[۱] ترکیه،[۲] ازبکستان و بسیاری از کشورهای خاورمیانه به برنجی گفته میشود که با مواد دیگری مانند انواع گوشت، سبزیجات، حبوبات و خشکبار و حتی انواع ادویجات، پخت میشود که تهیه آن به هر دو صورت کته و آبکش ممکن است. در برخی خوراکها نیز ممکن است پس از پخت کامل چلو (برنج ساده) آن را با مواد دیگر مخلوط و پلو را تهیه میکنند. همچنین خوراکهایی مانند آش و هریسه و جود دارند که با وجود برنج در آنها، با عنوان پلو یا چلو شناخته نمیشوند. در تعریف پلو در دهخدا آمدهاست: طعامی است که از برنج کنند و در آن گوشت و کشمش و خرما و مانند آن با ادویه کنند و آن را اقسام است.
تنها نقاط خاصی از ایران قابلیت کشت برنج دارند و نزدیک به ۹۰٪ تولید برنج در ایران محدود به استانهای شمالی ایران میباشد. چنین امری با توجه به سختی حمل و نقل از استانهای شمال البرز به استانهای دیگر ایران تا همین چند دهه گذشته بهطور قطع موجب سختی بسیار در دسترسی به برنج در بسیاری از نواحی ایران میشدهاست؛ ولی تنوع خوراکهایی که همراه با برنج است محدود به استانهای شمالی ایران نمیشود و دهها مورد پلو درست میشود؛ مانند: شوید پلو. جدا از این، تزیینات پلو توسط زعفران و زرشک و همچنین انواع تهدیگ، جزو مشخصات دیگر پلوهای ایرانی است